Filippo La Mantia

Classe 1960, palermitano, con un passato da fotoreporter di cronaca nera. Filippo La Mantia ha documentato la guerra di mafia che ha insanguinato il capoluogo siciliano negli anni Ottanta, fu uno dei primi ad arrivare sul luogo dell’omicidio di Dalla Chiesa. A 14 anni inizia a strimpellare ai fornelli, ma è solo a 42 anni che decide di cambiare vita, si trasferisce a Roma e diventa cuoco quasi per caso nel maggio del 2002. Nella capitale apre due ristoranti, “Zagara” e “La Trattoria” e poi passa a guidare come chef executive la cucina dell’Hotel Majestic, un ristorante diventato il punto di riferimento del jetset, dei protagonisti della vita politica e dello spettacolo. Nel 2006, prima dell’apertura de “La Trattoria” si trasferisce in Indonesia dove svolge il ruolo di consulente per il resort Losari Coffe Plantation, a Giava. Una breve parentesi che lo riporta poi a Roma. Nel 2015 Filippo La Mantia trasloca a Milano e a febbraio inaugura il locale “La Mantia”, una casa che offre i sapori della sua terra, con un bar, un ristorante, un’area relax e tanta musica, altra sua grande passione. Ama definirsi “oste e cuoco” (come il titolo del suo libro di ricette pubblicato nel 2007) e si distingue per la sua cucina rigorosamente siciliana senza aglio, cipolla, scalogno e panna. Ha prestato le sue mani di chef a Luca Zingaretti nel film di Simona Izzo “Tutte le donne della mia vita” (2007). E’ stato giudice della prima edizione di “The Chef”, cooking show andato in onda su La5, assieme a Davide Oldani e Chiara Maci. Considera cucinare un’arte e una fonte di vita e di energia. Il cibo come mezzo di scambio, come chiave di lettura e come lingua universale. Pubblica ricette sulle riviste più importanti del settore.

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